CAFFÈ SPECIALTY
Un chicco alla volta, il piacere prende forma
CHINA NATURAL FUYAN
Nome: Cina Fuyan Natural
Origine: Menglian,Yunnan
Tipo di lavorazione: Natural
Profilo sensoriale
Dalle montagne del Fuyan, un caffè naturale dal carattere avvolgente e luminoso. Al naso sprigiona aromi intensi di frutta rossa matura e ciliegia, accompagnati da dolci sfumature di cioccolato al latte e caramello. Il corpo è pieno e vellutato, avvolgente come seta, mentre l’acidità è vivace e fruttata, con note agrumate delicate che bilanciano perfettamente la dolcezza data dall’uva rossa matura. Il finale di bocca è lungo e armonioso, con una scia che ricorda frutta candita e cacao, evocando il clima temperato e soleggiato delle alture cinesi. Un profilo elegante, complesso e sorprendentemente equilibrato.
BURUNDI KIBIRA LAVATO
Nome: Burundi Kibira
Origine: Kibira
Tipo di lavorazione: Lavato
Profilo sensoriale
Dalle alture della foresta di Kibira, un caffè lavato dal profilo elegante e brillante. Al naso emergono note dolci di caramello e frutta candita, arricchite da vivaci accenti di mandarino e scorza d’arancia. Il corpo è setoso e pieno, mentre l’acidità è fresca e armoniosa, conferendo una piacevole vitalità che bilancia la dolcezza. Il finale di bocca lascia una scia lunga e luminosa, con ricordi di agrumi maturi e zucchero di canna, evocando il clima mite e fertile delle alture del Burundi. Un profilo raffinato, armonico e sorprendentemente avvolgente.
BAJAWA FOREST COFFEE
Nome: Bajawa forest coffee
Origine: Bajawa, Flores
Lavorazione: Lavato
Profilo sensoriale
Dalle pendici delle foreste di Bajawa, un caffè naturale dal carattere intenso e raffinato. Al naso sprigiona aromi di prugna matura e cioccolato fondente, intrecciati a delicate note floreali di gelsomino e rosa. Il corpo è pieno e vellutato, avvolgente, mentre l’acidità è elegante e armoniosa, con accenti fruttati che rendono ogni sorso vivace e equilibrato. Il finale di bocca è lungo e persistente, con una scia dolce e fiorita che richiama il terroir fertile e ombreggiato delle alture indonesiane. Un profilo complesso, sofisticato e sorprendentemente armonico
ETIOPIA FRUITY YIRGA
Nome: Etiopia fruity yirga
Origine: Sidamo, Yirgacheffe
Tipo di lavorazione: Naturale
Profilo sensoriale
Dalle alture di Yirgacheffe, un caffè naturale dal profilo intensamente fruttato e seducente. Al naso esplodono note di fragola matura e frutta rossa succosa, avvolte da una dolcezza calda di caramello. Il corpo è morbido e vellutato, mentre l’acidità è brillante e vivace, tipicamente fruttata, capace di donare grande freschezza e dinamica in tazza. Il finale di bocca è lungo e goloso, con richiami di frutta fresca e zucchero fuso che evocano un terroir ricco e soleggiato. Un profilo espressivo, gioioso e sorprendentemente equilibrato.
MYANMAR THE LADY CARBONIC MACERATION FULLY WASHED
Nome: Myanmar the lady carbonic maceration
Origine: 7 villages, Ywangan Township
Tipo di lavorazione: Lavato
Profilo sensoriale
Dalle alture del Myanmar, un caffè lavorato in carbonic maceration dal profilo moderno e sorprendentemente armonico. In tazza si apre con aromi succosi di uva matura e frutta viola, che donano una sensazione piena e rotonda sin dal primo sorso. Il corpo è cremoso e avvolgente, mentre l’acidità è morbida e ben integrata, contribuendo a un equilibrio elegante e mai eccessivo. Il finale di bocca è pulito e persistente, con una dolcezza naturale che richiama il frutto fresco e lascia una piacevole sensazione di completezza. Un profilo bilanciato, succoso e raffinato, capace di esprimere al meglio l’innovazione di questo metodo di lavorazione.
PUERTO RICO HACIENDA SAN PEDRO
Nome: Puerto Rico Hacienda San Pedro
Origine: Jayuya
Tipo di lavorazione: Lavato
Profilo sensoriale
Dalle alture vulcaniche di Porto Rico, nella storica Hacienda San Pedro, nasce un caffè dal profilo profondo, complesso e fortemente identitario. Al naso si apre con intense note erbacee di salvia e rosmarino, che richiamano la macchia mediterranea, seguite da sfumature di spezie calde e cioccolato fondente. In tazza il corpo è pieno, denso e avvolgente, con una struttura solida e cremosa. L’acidità è morbida e ben integrata, a sostegno di una dolcezza elegante che accompagna la bevuta senza mai sovrastarla. Il finale di bocca è lungo e persistente, con ritorni speziati, cacao e leggere note balsamiche che evocano un terroir ricco, minerale e di grande personalità. Un caffè raffinato, intenso e sorprendentemente equilibrato.
HONDURAS LUHA E ISSEL
Nome: Honduras Luha e Issel
Origine: Santiago de Puringla
Tipo di lavorazione: Naturale
Profilo sensoriale
Dalle alture dell’Honduras, un caffè naturale dal profilo espressivo e armonioso. Al naso si apre con note fruttate di pesca matura e mela rossa, succose e luminose, accompagnate da eleganti accenti speziati di chiodi di garofano. La dolcezza si evolve in sfumature di cioccolato, che donano profondità e rotondità alla tazza. Il corpo è medio-pieno e vellutato, avvolgente, mentre l’acidità è morbida e ben bilanciata, capace di sostenere la componente fruttata senza eccessi. Il finale di bocca è lungo e armonioso, con richiami di pesca gialla fresca, spezie dolci e cacao, lasciando una sensazione calda e raffinata. Un profilo complesso, equilibrato e sorprendentemente elegante.
NICARAGUA COLIBRÌ AZUL
Nome: Nicaragua Colibrì Azul
Origine: Jinotega
Tipo di lavorazione: Lavato
Profilo sensoriale
Dalle alture del Nicaragua, nasce Colibrì Azul, un caffè dal profilo profondo e armonioso. In tazza emergono intense note di cioccolato fondente, che definiscono una struttura solida e avvolgente. Il corpo è pieno e vellutato, rotondo e persistente, mentre le sfumature fruttate si esprimono con eleganza, regalando freschezza e complessità senza mai sovrastare la dolcezza. L’acidità è morbida e ben integrata, a sostegno di un equilibrio raffinato. Il finale di bocca è lungo e pulito, con ritorni di cacao e frutta matura che evocano un terroir ricco e generoso. Un profilo intenso, equilibrato e profondamente appagante.
TORREFAZIONE PRIMOCRACK 